植物基、腸道健康、免疫......2021年全球食品飲料消費趨勢

近日,奧地利Agrana 集團發布了其2021年全球餐飲消費趨勢,植物基、腸道健康和免疫主題貫穿始終。因為社交隔離,人們看手機、電腦屏幕時間增加,眼睛健康也成為人們關注的焦點。

 

植物力量


Agrana 表示,消費者對健康和可持續性的擔憂加劇了他們對植物性營養的興趣。


消費者相信植物性食品對他們更好。在Agrana 消費者研究中,植物性食品是2021年大趨勢的關鍵主題之一。圍繞植物性運動的議論是重大的,這些產品的高增長率支持了這一點,但從長遠來看,乳制品和肉類替代品仍然只占整個市場的一小部分。

 

Agrana發現,那些定位于彈性素食或想要減少動物性產品攝入量但又不想完全不攝入的消費者的產品成功的幾率最大。


混合的潛力


Agrana 消費者研究還顯示,幾乎90%經常食用植物性乳制品替代品(至少每月一次)的消費者不是純素食主義者。他們希望在飲食中加入更多的植物性食物。

 

就植物性產品領域的創新而言,在植物性產品和混合產品上,清潔標簽會有“令人興奮的發展”。

 

“將動物和植物產品結合在一起的混合產品,非常適合那些想要減少動物產品攝入量的彈性素食消費者?!?

 

腸道健康與免疫


Agrana 表示,行業將在未來一年看到這場大流行對健康的影響。特別關注的健康話題是腸道健康和免疫。

 

發酵食品和含有益生菌的酸奶是眾所周知的支持腸道健康和促進整體健康的產品。研究表明,大約70%的免疫系統生活在腸道中。酸奶是最受認可的發酵產品之一。


 


加強免疫健康的主要領域有三個?!笆紫?,纖維將推動創新。其次是維生素和礦物質,如維生素C、維生素B6、維生素B9、維生素B12、維生素D3、鈣和鋅。最后,植物和草本提取物,如生姜、人參、姜黃和廣泛的適應因子將被更多地消費者看到,以滿足各種免疫健康的需求?!?



眼睛健康成為焦點


健康趨勢在過去一年中顯著加速,隨著這一趨勢的發展,眼睛健康也成為了一個發展的領域。處于移動互聯網時代,電子產品無處不在,再加上大流行導致的世界許多地區的社交隔離措施,成人和兒童的屏幕時間顯著增加。當前,眼部健康已經成為全球性的醫學和健康問題,帶有護眼功能的食品在市場上也開始嶄露頭角,先前的眼睛健康小趨勢正獲得勢頭。

 

Innova數據顯示,全球范圍內2017-2019年間帶有眼部健康宣稱的新品發布年均復合增長率高達+20%。葉黃素是眼部健康膳食補充劑的重要成分,被用于抵抗藍光輻射。

 

Agrana 指出,除了提高對健康的關注,更多地關注避免食物浪費、購買當地食物等也將會是2021年的關鍵主題。

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