Innova Market Insights的數據顯示,從2019年到2023年,全球零食的新品發(fā)布量(NPD)增長(cháng)了2%。 其中,消費者對健康和美味零食的需求將保持強勁增長(cháng)。
植物性解決方案
從水果、蔬菜和堅果中提取的天然成分受到全球消費者的歡迎。Innova Market Insights的數據顯示,零食堅果和種子(21%)是2019-2023年的主要子類(lèi)別。
專(zhuān)家解釋說(shuō),在當今充滿(mǎn)活力的零食市場(chǎng),保持領(lǐng)先至關(guān)重要,而水果和蔬菜配料提供了一個(gè)獲勝的公式。
“隨著(zhù)消費者越來(lái)越傾向于天然、健康的選擇,加入這些成分可以增加風(fēng)味,并賦予零食更高的營(yíng)養價(jià)值。更重要的是,它們提供不同口味的多功能性為NPD打開(kāi)了無(wú)盡的大門(mén),使零食制造商能夠滿(mǎn)足更廣泛的偏好?!?
但消費者關(guān)心的不僅僅是零食中的成分,還有它們的來(lái)源是否負責任?!半m然所有水果和蔬菜本身都是天然的,但在可持續和透明的農業(yè)實(shí)踐和采購方面,并非所有成分都是平等的。供應商需要承諾對在農業(yè)食品鏈的每個(gè)階段都負責任?!?
Innova Market Insights的數據顯示,植物性零食的發(fā)行量激增,從2019年到2023年將增長(cháng)24%。
消費者需要選擇
根據ADM的說(shuō)法,選擇也鞏固了自己作為消費者關(guān)鍵期望的地位。有些人特別尋求素食或植物性零食,而另一些人則想要高蛋白和高纖維的選擇。
大多數消費者尋求低糖零食,這就產(chǎn)生了適合消費者生活方式的定制零食,同時(shí)也支持他們的健康需求,包括增強能量、免疫功能、消化系統健康、心臟健康和情感健康。
專(zhuān)家說(shuō):“至關(guān)重要的是,功能性產(chǎn)品必須美味可口,才能讓消費者成為回頭客?,F代零食消費者不會(huì )為了營(yíng)養而放棄味道,而味道是情感健康的重要組成部分。創(chuàng )新的風(fēng)味技術(shù)正在脫穎而出,以幫助消費者滿(mǎn)足感官期望。
此外,有健康意識的消費者在決定購買(mǎi)功能性零食時(shí),仍然在尋找標簽上可識別的成分。
未來(lái)趨勢
健康零食的未來(lái)將繼續趨向于功能性,因為消費者越來(lái)越優(yōu)先考慮提供滿(mǎn)足感但支持他們健康的零食。
同時(shí),道德考慮、個(gè)人健康問(wèn)題和環(huán)境意識等各種因素的推動(dòng)下,植物性運動(dòng)將繼續擴大。
隨著(zhù)對素食產(chǎn)品的需求上升,素食面包店也越來(lái)越受歡迎。這一趨勢也吸引了靈活主義者和非素食主義者,他們尋求比傳統的高熱量零食和甜點(diǎn)更健康的選擇。
此外,由于價(jià)格也是消費者的優(yōu)先考慮事項,沖動(dòng)的食物選擇可能會(huì )減少,更有意識的放縱將會(huì )受到青睞。吃零食不僅僅是為了滿(mǎn)足饑餓感或渴望,而是作為日常健康的一部分。
定制零食將更加適合不同的生活方式,一些零食制造商已經(jīng)開(kāi)始提供定制零食選項,消費者可以從各種功能成分和口味組合中來(lái)選擇為他們量身定制的零食?!?
ADM在其《2024年口味和顏色趨勢報告》中表示,它希望在食品領(lǐng)域看到大膽而有趣的選擇,包括在健康零食領(lǐng)域,讓消費者能夠表達自己。
專(zhuān)家表示:“由于零食分量小,消費者可以品嘗各種各樣的味道、感官和功能體驗,直到找到一些能引起他們共鳴的零食產(chǎn)品。當然,社交媒體一直并將繼續鼓勵人們探索零食,因為消費者幾乎每天都會(huì )發(fā)現新的口味、顏色和功能組合?!?